Oggi vi voglio lasciare una ricetta facilissima e superveloce da realizzare...
Ingredienti per 4 persone:
350 gr di penne, 3 zucchine medie, 100 gr di ricotta salata grattugiata, olio e sale
Vi occorrono 3 zucchine medie, lavatele perfettamente e pulitele, poi tagliatele a cubettini. Prendete quindi una padella, aggiungete dell'olio extra vergine di oliva fate scaldare e versatevi le zucchine tagliate, mescolate di tanto in tanto fino a quando non si saranno cotte.
Successivamente fatele sgocciolare dell'olio in eccesso facendole asciugare su della carta da cucina. Dopo prendete una pentola e fate bollire dell'acqua salata, versate 350 gr di penne e fate cuocere la pasta, quando sarà pronta scolatela e versate le penne nella padella, unite le zucchine un pochino di acqua di cottura della pasta e fate mantecare il tutto.
Servite le penne con le zucchine con sopra della ricotta salata grattugiata.
Come avete visto è una ricetta semplice, se volete potete anche gustarla come pasta fredda infatti si mantiene perfettamente anche per il giorno dopo in frigorifero.
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