Ingredienti per 4 persone:
650 gr vitello, 2 fette di pancetta, 1/2 biccchiere di vino rosso, 1 carota, 1 cipolla, 2 patate, 2 pomodori pelati, 2 peperoni, sedano, prezzemolo, basilico, sale, pepe, aglio, olio di oliva.
Fate un trito con l'aglio, il sedano, il prezzemolo, la cipolla e le due fette di pancetta, poi pulite e tagliate a tocchetti tutte le verdure. Prendete poi un tegame e mettete un filo di olio, versate poi il trito che avete già preparato, fate imbiondire e poi unite lo spezzatino di vitello, e dopo un paio di minute le verdure tagliate.
Aggiungete del sale ed un pizzico di pepe e poi fate evaporare unendo 1/2 bicchiere di vino rosso. Ora prendete i due pomodori pelati schiacciateli e versateli nel tegame e continuate la cottura per circa 40 minuti mescolando di tanto in tanto
Servite lo spezzatino di vitello con verdure caldo.
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