Zuppa di cozze

Ingredienti per 4 persone:

1 kg di cozze, 300ml passata di pomodoro, 1 bicchiere di vino bianco, prezzemolo, aglio, olio, sale e pepe.

 

 

 

Pulite le cozze sotto l'acqua correntepoi scolatele e mettetele in una padella con coperchio, fatele rosolare a fuoco vivace per alcuni minuti. Le cozze si apriranno, sgusciatele e conservate il liquido.

 

 

In una casseruola a parte  fate soffriggere l'aglio schiacciato, la polpa di pomodoro in qualche cucchiaio di olio di oliva. Sfumate con il vino, salate e unite le cozze con il loro liquido di cottura filtrato. Cospargete di prezzemolo e ultimate la cottura. Pepate e servite con fettine di pane tostato.