BOCCONCINI DI TACCHINO E ZUCCHINE
Ingredienti per 4 persone:
Ingredienti per 4 persone:
- 600 gr fesa di tacchino
- una decina di zucchine con il fiore
- una cipolla
- curry
- olio extra vergine di oliva
- sale
- 1 bicchiere di brodo vegetale
Tagliate a bocconcini la fesa di tacchino e insaporitela con il curry e pochissimo sale, mescolando accuratamente; lasciate riposare la carne per 15 minuti.
Nel frattempo sbucciate la cipolla tagliatela fine; preparate i fiori di zucchina eliminandone il pistillo, sciacquandoli delicatamente e riducendoli a listarelle. Lavate anche le zucchine e tagliatele a rondelle sottili.
In una larga padella scaldate l’olio extravergine di oliva e la cipolla, aggiungete i bocconcini di tacchino e fateli saltare a fuoco vivo per 5 minuti.
Versate nella padella metà del brodo e cuocete per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Dopo aver aggiunto il brodo restante, unite le listarelle di fiori e le zucchine a rondelle; fate saltare per qualche minuto fino a quando non si sarà asciugato tutto il liquido. Regolate di sale, mescolate e spegnete il fuoco. Distribuite i bocconcini di tacchino e zucchine nei piatti e servite molto caldo.
Nel frattempo sbucciate la cipolla tagliatela fine; preparate i fiori di zucchina eliminandone il pistillo, sciacquandoli delicatamente e riducendoli a listarelle. Lavate anche le zucchine e tagliatele a rondelle sottili.
In una larga padella scaldate l’olio extravergine di oliva e la cipolla, aggiungete i bocconcini di tacchino e fateli saltare a fuoco vivo per 5 minuti.
Versate nella padella metà del brodo e cuocete per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Dopo aver aggiunto il brodo restante, unite le listarelle di fiori e le zucchine a rondelle; fate saltare per qualche minuto fino a quando non si sarà asciugato tutto il liquido. Regolate di sale, mescolate e spegnete il fuoco. Distribuite i bocconcini di tacchino e zucchine nei piatti e servite molto caldo.
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