Semifreddo amaretti e cioccolato

Semifreddo amaretti e cioccolato

Ingredienti (per 6 persone):

• 500 ml di panna da montare
• 150 grammi di amaretti
• 2 cucchiai di latte
• 250 grammi di cioccolato fondente
• 4 tuorli d’uovo
• 6 cucchiai di zucchero
• 15 grammi di zucchero a velo
• 1 cucchiaio di caffè
• una bustina di vanillina

Preparazione semifreddo amaretti e cioccolato:

Iniziate grattuggiando il ciocciolato o spezzettandolo a pezzi piuttosto piccoli con un coltello. Mettetelo in un pentolino e scioglietelo a bagnomaria assieme a 2 cucchiai di latte e il cucchiaio di caffè, poi lasciate intiepidire.

In una terrina montate la panna con uno sbattitore a fruste, aggiungete lo zucchero a velo, la vanillina e fate montare bene.
Incorporate metà del cioccolato con un cucchiaio facendo un movimento dal basso verso l’alto, in questo modo eviterete di “smontare” la panna.

In un’altra terrina, montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema bianca e spumosa. A questo punto, unite il resto del cioccolato.

Prendete uno stampo da plumcake, foderatelo di pellicola trasparente, e versate sul fondo metà degli amaretti sbriciolati. Versate il composto di panna e cioccolato.
Fate un altro strato di amaretti sbriciolati e coprite con la crema di uova e cioccolato.

Muovete lentamente lo stampo in modo di livellare il tutto, coprite con la pellicola e mettete in freezer per 4/5 ore.
Prima di servire, lasciatelo a temperatura ambiente per circa un quarto d’ora. Capovolgete il semifreddo amaretti e cioccolato su di un piatto, decoratelo a piacere con amaretti sbriciolati, topping o quello che preferite e servitelo tagliato a fette.