sabato 10 giugno 2017

Calamari ripieni al sugo

La ricetta dei calamari ripieni al sugo, semplice per portare in tavola i sapori del mare, una ricetta della cucina italiana che può diventare un primo e secondo piatto.

Ingredienti per i calamari al sugo:


calamari-al-sugo


  • 8 calamari di media grandezza
  • 1 cipollotto
  • mollica di pane raffermo q.b.
  • 1 uovo
  • 50 grammi pecorino fresco grattugiato
  • 30 grammi di olive verdi denocciolate
  • 1/2 carota
  • prezzemolo q.b
  • 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • 250 ml passata di pomodoro
  • sale
  • pepe




Pulite i calamari, lavateli ed asciugateli. Tagliate i tentacoli e pezzetti piccoli e metteteli in una ciotola con la parte bianca del cipollotto, il pane raffermo, il prezzemolo, le olive tritate, il formaggio, l'uovo, un pizzico di sale e e pepe. Mescolate il tutto tra loro. Questa è la farcia per i calamari.

Inserite la farcitura nella cavità dei calamari, riempiendoli più o meno fino a 3/4 poi chiudeteli alle estremità con uno spiedino.

Tritate la parte verde del cipollotto e 1/2 carota, prendete una padella e lasciateli appassire con un filo di olio extra vergine di oliva, aggiungete i calamari già farciti, mescolate e rigirateli da ambo i lati finchè saranno ben saporiti.

Unite la passata di pomodoro, salate e continuatela cottura dei calamari al sugo per almeno 30 minuti. Quando risulteranno morbidi, i vostri calamari al sugo saranno pronti. 
Potete servirli così come semplice secondo piatto a base di pesce, e se vi piace potete aggiungere in fase di cottura più passata di pomodoro in modo da poterci condire la pasta!

Buon appetito!

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