Ingredienti
- 5 uova
- 2 zucchine
- 50 g parmigiano grattugiato
- 60 g. prosciutto cotto tagliato a fette
- 1 cucchiaio d’olio d’oliva extravergine
- cipolla
- basilico
Preparazione della frittata di zucchine e prosciutto
- Lavate le zucchine, tagliatele a fettine sottili per la sua lunghezza e ricavate delle striscioline. Tagliate anche il prosciutto a striscioline. Fate dorare un po’ di cipolla nell’olio e cuocete le zucchine con un pizzico di sale e qualche foglia di basilico per 10 minuti a pentola chiusa. Sbattete le uova con il formaggio grattugiato, aggiungete le zucchine cotte e il prosciutto.
- Foderate una teglia con la carta da forno e versatevi il composto. Infornate a 180° finché la frittata non sarà dorata
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