Involtini di melanzane e zucchine

• 1 melanzana
• 2 zucchine
• 2 spicchi di aglio
• rosmarino q.b
• 300 g mozzarella
• 50 g provola affumicata
• olio extra vergine di oliva
• sale

Lavare le verdure, tagliarle e fette sottili e disporle su una teglia foderata con carta forno. Condire tutto con aglio tagliato a listarelle, sale, olio e rosmarino. Infornare a 180° per 20 minuti.

Tagliare la mozzarella e la provola a fette sottili e metterle su ciascuna fetta di melanzana e zucchina.

Arrotolare ogni fetta su se stessa e disporre gli involtini cosi ottenuti su una pirofila, cospargendoli con della provola grattugiata.Infornare giusto il tempo necessario per far fondere il formaggio e servire tiepido.