Torta al cioccolato e ricotta
Ingredienti:
Per la base:
-230 g di farina tipo 00
-20 g di cacao amaro
-5 uova
-una bustina di lievito per dolci
-200 g di zucchero semolato
-un cucchiaio di succo limone
Per la crema di ricotta:
-450 g di ricotta vaccina
-50 g di gocce di cioccolato
-120 g di zucchero a velo
-2 cucchiai di maraschino
Per la glassa:
-50 g di cioccolato fondente
-100 g di cioccolato al latte
-una noce di burro
PROCEDIMENTO passo per passo
Sgusciate
le uova in una terrina e sbattetele per circa 5 minuti insieme allo
zucchero. Unite quindi il succo di limone e poi la farina setacciata con
il lievito e il cacao amaro.
Amalgamate
bene il composto e versatelo in uno stampo circolare di 24 cm imburrato
e infarinato. Livellate bene e cuocete in forno già caldo a 180° per 30
minuti. Abbassate la temperatura a 160° e cuocete per altri 5-10
minuti.
Sfornate
la base su una griglia e lasciatela intiepidire. Praticate al centro un
taglio circolare non troppo profondo, lasciando circa 3 cm dal bordo.
Eliminate
la calotta e con un cucchiaio eliminate tutta la parte interna fino a
renderla regolare. In una ciotola lavorate la ricotta insieme allo
zucchero a velo con una forchetta, aggiungete le gocce di cioccolato,
il
maraschino. Mescolate bene il tutto e farcite la base con questo
ripieno. Livellate bene con il dorso di un cucchiaio e richiudete con la
calotta che avrete tenuto da parte.
Sciogliete
i due cioccolati a bagnomaria insieme alla noce di burro, versateli
sulla superficie della torta e distribuiteli con una spatola in modo
uniforme, coprendo anche la parte laterale. Praticate dei piccoli
movimenti circolari per dare alla glassa, se preferite, un aspetto
frastagliato.
Lasciate assestare la torta in frigorifero per circa un’ora prima di servirla
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